Durant l’élaboration de nos charcuteries, nous prêtons une attention spéciale au mélange et à l’aromatisation, ce qui nous permet d’obtenir un goût caractéristique et unique dans nos produits: Botillo del Bierzo, Chorizo del Bierzo, Longaniza de León et Chorizos Culares.

En ce qui concerne nos salaisons, nous insistons particulièrement sur trois phases:
• Le choix et le classement de la matière première.
• Le point idéal de sel.
• Une lente maturation dans nos caves.

Le résultat est une Cecina (viande séchée) de León (Appellation de Qualité) et des Jambons Pajariel avec un délicieux arôme et goût.