Le Bierzo, avec une surface de 2.759 km², est une région de Castilla y León, située au nord-ouest de la province de León.

Au Nord, elle jouxte la Communauté des Asturies et à l’Ouest, la Galice (Ourense et Lugo).

Cette situation stratégique, à un pas de la Gallice et des Asturies, a favorisé l’installation de nombreuses civilisations: comme les romains, les templiers, les celtes, etc.

La condition géographique particulière de la zone, entourée de montagne, permet de créer un micro-climat et une situation idéale pour la culture de produits naturels. Ce fait a permis que Le Bierzo soit une région célèbre pour ses vins excellents A.O., ses produits d’horticulture et fruticulture et ses délicieuses charcuteries.

Le Chemin de Saint-Jacques (point de référence du pèlerinage chrétien dans le monde avec Rome et Jérusalem) traverse Le Bierzo, et sur son passage inscrit une épine dorsale autour de laquelle se sont tissés les villages et les villes. Ce fait a marqué le caractère des gens et de la culture du Bierzo au cours des siècles.