Tras el proceso de adobo, la carne se embute en tripa natural, que posteriormente se ata dándole forma de "herradura" o "sarta". A continuación, la longaniza se traslada a nuestros "ahumaderos" naturales, en los que se realiza un primer secado apoyado en el humo que emana de los braseros de leña de encina o roble. Desde los "ahumaderos" el producto es trasladado a los secaderos y finalmente es depositado en nuestras bodegas donde completa su curación antes de salir al mercado.

Esta longaniza está disponible en dos variedades: dulce (cuerda blanca) y picante (cuerda roja) en función del tipo de pimentón que se emplea en el adobado.

Recomendaciones de uso. Gastronomía
Recomendamos que al igual que en el resto de productos Pajariel, la longaniza sea extraída de su envase unos minutos antes de ser consumida. Por su alto grado de curación, se recomienda que este producto se consuma crudo.
Bocadillos, Tapas, Meriendas, Tablas de Embutido, Canapés, etc... son algunas de sus aplicaciones más populares.